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芙蓉鸡片
来源:未知 时间:2017-01-09 17:37

【 原 料 】鸡肉、鸡蛋清、淀粉、鸡汤、火腿末。
【制作方法】鸡肉切成薄片,把鸡蛋清滤入深盘内,用筷子打成泡沫状;火腿切末;用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好;炒锅上火烧热,加入食用油,烧至五成热时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,捞出沥油;锅内留底油,加鸡汤(可用开水代替)、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,推炒几下,再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内,撒上火腿末、热鸡油即成。

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